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  • 李晨光解读 葡萄酒教育体系WSET诞生发展史
    作者:admin 发布于:22022-08-03 19:24 文字:【 】【 】【

      

      英国葡萄酒和酒庄由于光照和温差导致自然条件不足,而在葡萄酒的世界里一直位低言轻,近年来全球气候变暖给了英国种植葡萄更好的机会。

      在宗教提倡和世俗社会历史的影响下,葡萄酒成为中世纪欧洲最重要的饮品和商品,亨利二世统治英格兰时期(12世纪中期)率先制定政策支持,与法国的葡萄酒贸易一度飞速发展。早在公元前50年,地理学家斯特拉波的记载中就写道:“波尔多是当时欧洲三个通往英国最繁忙的港口之一。”

      葡萄酒从千年前流行至今,但19世纪才正式作为专门的学科,设有学历教育。德国、法国的大学多以生产端(即种植、酿造)为主。而此时的英国正值日不落帝国的巅峰时期,大量的葡萄酒贸易让英国酒商在分辨葡萄酒品质、等级、价格等等方面的营销端极为擅长,于是在英国顺理成章地诞生了以葡萄酒品鉴为目的的课程。

      这四家机构无一不是葡萄酒圈顶级大佬级别,在英国有相当深厚的历史背景与地位资格。

      葡萄酒大师协会应该是大家最为熟知的,葡萄酒大师(Master of Wine)的称号就来自该协会的资格认证,可以说是业内醉醉顶尖的专业人才认证。1953年举行首次葡萄酒大师考试,21位考生中通过的6位成员,于1955年创立了葡萄酒大师协会。目前,全球30个国家已有418位葡萄酒大师。

      葡萄酒商公会是伦敦市十二家大型同业公会之一。于1363年获得皇家特许,独家拥有进口Gascony(含现今的波尔多及西南法地区在内)葡萄酒的经营许可。葡萄酒在中世纪的英国作为两大主要行业之一,其贸易对整个时代的经济至关重要,在1446年至1448年间,葡萄酒占了英国全部进口贸易的近三分之一,而这些都是经手葡萄酒商公会的贸易。葡萄酒商公会在英国的地位可想而知。

      英国葡萄酒与烈酒行业协会(现更名为Wine and Spirit Trade Association,简称WSTA)成立于1824年,代表300多家在英国生产、进口和销售葡萄酒烈酒的公司,是英国葡萄酒行业中拥有最大和最广泛的会员基础。如今WSTA实时公布着英国贸易市场的权威数据,并与英国地方当局达成法律合作关系,曾成功发起“Drop the Duty 取消关税运动”。

      英国蒸馏酒同业公会是由有着“英国蒸馏之父”称号的医生兼炼金术士——西奥多-德-梅耶恩(Théodore De Mayerne,1573-1655)牵头创立,并获得皇室宪章,使其在伦敦周边范围内占有了烈酒的垄断地位,赋予蒸馏酒全新的生产标准。

      简而言之,WSET在国际酒圈的形象是英国酒圈几百年来综合影响力兼实力的展现,这也是WSET的学习证明能够在酒圈得到广泛认可的原因。而放眼全球,似乎也鲜少有能与之匹敌的葡萄酒教育机构。

      李晨光老师讲到他2006-2010年间在伦敦时,参加葡萄酒大师协会一年一度的波尔多列级庄品鉴会,“波尔多左岸一级庄拉菲、拉图、玛歌、滴金等等,右岸帕图斯、欧颂、白马等等,无一缺席。”宏观来讲,是历史、政治、经济等共同的力量,积淀形成了英国今年在精品名庄酒世界的资源和号召力。

      放眼全球,各个国家都极为重视各行各业的培训,酒圈几个大的生产、消费国也都开始推出自己的培训体系以及认证。而英国自二战后开始鼓励培训,已经实践50多年,WSET作为葡萄酒行业的培训更是推广至世界数十个国家与地区,WSET的经验与发展模式必定有其可借鉴之处。

      被广泛认为是葡萄酒教育先驱的人物是出生于法国的安德烈·西蒙(André Simon 1877—1970),世界葡萄酒地图的作者之一休·约翰逊(Hugh Johnson)评价他为,“20世纪上半叶英国葡萄酒贸易的魅力领袖”。1908年,安德烈·西蒙和朋友们在伦敦创建了英国葡萄酒行业俱乐部(UK wine Trade Club),组织品酒会和技术讲座,为45年后的葡萄酒大师协会奠定了基础。同时还创立了国际葡萄酒与食品协会,并在多个国家设立分支。

      二战之后,百业待兴,英国政府为了安置战时失业人员及,需要对他们提供技能培训进行再就业,于是各行各业的培训如雨后春笋般冒出,酒水行业也不例外。譬如英国葡萄酒与烈酒协会(WSTA)教育委员会开始在英国各地展开初级酒水课程(普及类),葡萄酒商公会则开始葡萄酒大师的考试(精英类)。侍酒师协会(the Guild of Sommeliers)也于1953年成立,帮助侍酒师深造,提升职业地位,协会于1969年诞生了第一位侍酒师大师(Master Sommelier),而侍酒师大师协会(the Court of Master Sommeliers)是直到1977才在伦敦成立的。

      在伦敦之外,也有许多地区性的葡萄酒和烈酒协会,举办各种酒水教育讲座。为葡萄酒教育积累了大量的民间基础,下一步便需要国家政府同发力,将行业正规化、标准化。

      经过与英国贸易局(Board of Trade)近两年的沟通及解决法律事务,因为需要符合独立机构条款,理事会成员从6名增加到8名,提名机构增加了葡萄酒大师协会与英国蒸馏酒同业公会。同时新机构名称“The Institute of Wine and Spirit Education”中的Institute(学院)一词没有被批准,只得改为“Wine & Spirit Education Trust即WSET”。

      1969年10月17日随着组织大纲和章程的被签署,WSET正式成立,为葡萄酒领域的民间教育和资格认证提供了正规途径。8名理事会成员分别来自四个创始机构。今年WSET的新任CEO Michelle Brampton是来自英国葡萄酒与烈酒行业协会WSTA的董事会成员。

      如今,随着葡萄酒在中国的认知度不断提升,各种类型的教育培训课程也是遍地开花。WSET是从国外引进的一类课程,进入中国大陆市场超过15年,在经历了停课再开课之后,WSET似乎也迎来一波学习小高峰。这一次,针对中国市场推出的教辅资料和考试形式等等能否在市场长期生存下去?后疫情时代下的运营及开课能否顺利展开?乐酒客和大家一起拭目以待~(END)返回搜狐,查看更多

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